Tofu soyeux maison

Comment faire du tofu soyeux maison ?

☼ Tofu soyeux maison ☼

Tofu soyeux maison

Bonjour,

Je fais un petit up d’une recette publiée à l’origine sur mon ancien blog, La Cuisine des Anges. Cet ingrédient est présent dans une des recettes des Menus de la semaine. Et il peut remplacer la crème dans une seconde recette.

A l’époque, j’avais dû faire pas mal de recherches pour trouver une recette simple, rapide, sans ingrédients « exotiques ». J’avais trouvé la bonne réponse sur le blog de Loeticia Cuisine, dans le pavé des commentaires.

Je fais régulièrement mon tofu soyeux. Je l’utilise aussi bien dans les préparations salées que dans les préparations sucrées. La recette est enfantine : du lait de soja et du citron. Rien de plus !

Je vous propose, sans plus attendre de découvrir la recette.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Velouté de panais

Velouté de panais : une recette simple, rapide et économique. Recette au Monsieur Cuisine Edition Plus

☼ Velouté de panais ☼

Velouté de panais

Bonjour,

Le panais et moi, c’est une histoire de coup de foudre qui a débuté il y a quelques années déjà !

Connu déjà dans l’Antiquité gréco-romaine, on ignore comment le panais a été domestiqué. Il s’est  cependant diffusé dans toute l’Europe de l’ouest.

Il est connu sous le nom latin de pastinaca, mot qui désigne tout autant le panais que la carotte .

Au Moyen Âge, le panais est considéré comme un aliment de base par le peuple. Quant à la classe bourgeoise et à la noblesse, elles l’évitent, comme tous les légumes, réputés mauvais pour la santé.

Le panais à été importé en Amérique par des colons européens. Malgré une couleur moins éclatante, le panais s’avère néanmoins savoureux en plus de renfermer une étonnante variété de vitamines et minéraux. Ce légume gagne à être mieux connu, notamment pour sa polyvalence : il se déguste cru ou cuit comme la carotte, et peut ainsi être incorporé à une multitude de plats.

En Europe, le panais sera consommé surtout en Angleterre et dans les autres pays du nord-est, les Français le dédaignant. Aujourd’hui, pourtant, il retrouve une certaine popularité chez les amateurs de légumes anciens, de même que dans la population en général, car il est synonyme d’aliment santé ou, comme on dit en France, de « fraîche attitude ».

Très sucré, il a servi à la préparation de sirops, de confitures, de vin et même d’une farine à pâtisserie.

Le panais est aussi un cousin du céleri et du fenouil.

Il n’y a aucune difficulté dans la recette proposée aujourd’hui.

Je l’ai réalisée à l’aide de mon Monsieur Cuisine Édition Plus, mais vous pouvez tout à fait le réaliser à la casserole.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Cake à la banane ou Banana Cake

Cake à la banane ou Banana Cake : recette gourmande et facile, d'un cake à la banane ultra moelleux et parfumé aux épices !

☼ Cake à la banane ou Banana Cake ☼

Cake à la banane ou Banana Cake

Bonjour,

En ce moment, je ne sais pas, mais je n’ai pas le chic pour choisir mes bananes. Si extérieurement elles ont l’air correct, j’ai très/trop souvent de mauvaises surprises en les épluchant. Ce qui fait qu’elles terminent systématiquement en cake à la banane. Personne ne s’en plaint à la maison, que ce soit Jérôme ou moi, nous aimons le cake à la banane ou banana cake.

Cette recette est entièrement végétale, parfumée à la cannelle ou aux épices à pain d’épices, en fonction de ce que j’ai sous la main. Elle est rapide à faire, facile. Elle demande un temps de cuisson un peu long, à four doux, environ une heure. Vous pouvez l’enrichir de noix de pécan, ou de noisettes, ou des pépites de chocolat. Je vous propose une base, à vous de l’agrémenter ou pas !

J’utilise mon Monsieur Cuisine pour faire le mélange des ingrédients, mais un robot standard c’est très bien aussi. La force de vos muscles, ça marche aussi !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Tourte aux champignons et aux marrons

Tourte aux champignons et aux marrons ~ Recette de fêtes petit budget

☼ Tourte aux champignons et aux marrons ☼

Tourte aux champignons et aux marrons

Bonjour,

Je vous propose la suite de mon menu de Fêtes pour Petit Budget, une tourte aux champignons et aux marrons. J’ai composé un menu végan vraiment gourmand, dont la plupart des éléments peuvent être préparés à l’avance.

J’ai repris ma recette de l’an passé, celle des vols-au-vent forestiers qui avaient fait l’unanimité autour de la table et dont on m’avait dit qu’ils avaient un goût de « trop peu » ! …oops ! Cette fois, plutôt qu’une version individuelle, j’ai choisi une présentation familiale, sous forme d’une tourte, accompagnée d’une salade d’endives. J’ai aussi retravaillé ma recette, ce qui fait qu’elle est un peu différente, mais tout aussi bonne !

Si vous avez le temps et l’énergie, faites votre pâte à tarte. Si vous n’avez ni le temps, ni l’énergie, passez par la case « à dérouler » !

Prêt(e)s ?

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Blinis et gravlax de carottes

Blinis et gravlax de carottes ~ Menus de fêtes pour petit budget : une recette 100% végétale, bluffante pour se régaler sans ruiner son portemonnaie !

☼ Blinis et gravlax de carottes ☼

Blinis et gravlax de carottes

Bonjour,

Pour cette édition de fin d’année du #FDMD, nous avons décidé de vous proposer des recettes de fêtes pour petit budget.

Nous restons fidèles à l’esprit de partage qui préside à cette démarche collective. Les recettes seront publiées entre le 12 et le 15 décembre. Et bien entendu, il y aura un récapitulatif le 16 décembre.

Cette publication avancée a été choisie pour vous permettre d’établir votre menu et budgétiser vos courses sans stress.  Les recettes proposées sont simples, festives et gourmandes.  Ces dernières ne nécessitent pas un matériel de compétition ! Certaines recettes peuvent même être réalisées à l’avance.

Nous espérons que vous prendrez plaisir à découvrir ces recettes et que vous trouverez de quoi vous régalez sans ruiner votre porte-monnaie.

J’ai choisi de préparer un menu entièrement végan, qui ne demande pas de produits difficiles à trouver et dont tous les éléments peuvent être préparés à deux ou trois jours à l’avance. J’ai privilégié le moment de partage avec les siens plutôt que le temps passé en cuisine.

La recette de mon entrée est issue du livre « Noël Végan » de Marie Laforêt aux éditions La Plagne et elle est bluffante.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Calzone végétalienne

Calzone végétalienne, aux poivrons et aux tomates, recette vegan et fins de mois difficiles
☼ { Calzone végétalienne } ☼

☼ Calzone végétalienne ☼

Calzone végétalienne

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Recette fins de mois difficiles

Bonjour,

Tout d’abord, des excuses à mes collègues du #FDMD qui comme toujours, ont fait preuve de beaucoup d’originalité et d’ingéniosité pour cette édition. Elle sont informées des raisons de mon absence mais je culpabilise de ne pas avoir réussi cette semaine à publier mon billet et le récapitulatif du #FDMD 16.

Pour le billet, c’est aujourd’hui. Pour le récapitulatif, rendez-vous demain matin.

Après la recette de Camille, lundi dernier, pour le #FDMD 16, voici ma recette, celle d’une calzone végétalienne maison, garnie d’un mélange de poivrons, tomates lentement mijoté et presque confit.

Cette recette a été une de celle que j’ai fait régulièrement cet été. Il est presque un peu tard pour la publier, mais on trouve encore des poivrons, certainement les derniers, sur les étals du marché à côté de la maison.

Pour ce qui est de la pâte, c’est « ma » pâte à pizza classique, à base de farine de blé semi-complète, mais vous pouvez la remplacer par votre pâte à pizza préférée.

Vous pouvez aussi accompagner votre part de pizza d’une petite salade verte bien croquante !

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Wraps aux haricots blancs

Wraps aux haricots blancs et salsa mexicaine à la tomate
☼ Wraps de haricots blancs et sauce salsa mexicaine ☼

☼ Wraps aux haricots blancs ☼

Wraps aux haricots blancs

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Recette fins de mois difficiles

Bonjour,

Après la recette de Sylvain, hier, pour le #FDMD 15, voici ma recette, celle de wraps maison à la farine d’épeautre, garnis de haricots blancs et servis avec une petite salsa mexicaine à la tomate et au citron.

A l’origine, je voulais utiliser des wraps prêts à l’emploi mais un coup d’oeil sur la composition m’en a dissuadé. En effet, entre les additifs, les texturants, les stabilisateurs et bon nombre de noms inconnus de mon dictionnaire, j’ai passé mon tour.

J’ai testé une recette de wraps maison trouvée sur Google. No comment.

Par conséquent, j’ai opté pour un plan B, à savoir des crêpes épaisses à la farine semi complète d’épeautre, céréale que j’apprécie beaucoup.

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Ratatouille et tartines à la purée d’ail

Ratatouille à base de légumes d'été et tartines de purée d'ail dans une assiette blanche

☼ Ratatouille et tartines à la purée d’ail ☼

Ratatouille et tartines à la purée d’ail

Bonjour,

La ratatouille est un plat simple mais qui peut vite tourner au « gloubiboulga » si il n’est pas fait dans les règles. En effet on a vite fait de passer d’un délicieux plat provençal à une bouillie de légumes.

Il faut juste prendre son temps : laver soigneusement les légumes, les sécher délicatement, puis les couper dans les règles, ensuite les faire dorer dans une huile d’olive de qualité et pour terminer, les faire cuire tranquillement, à feu doux.

Il n’y a pas de recette précise mais des principes à respecter. Deux méthodes sont possibles : cuisson de tous les légumes ensemble, ou bien première cuisson légume par légume. Les défenseurs de la tradition provençale comme les grands cuisiniers Roger Vergé ou Guy Gedda préconisent de faire revenir ou même frire les légumes un par un, puis de passer le poivron sur la flamme pour le débarrasser de sa peau et lui donner une saveur de grillé.

Comme il me restait une petite poignée d’olives dans mon bocal, je l’ai ajoutée à mes légumes. Pour finir, tout en restant dans les saveurs de la Provence, j’ai réalisé une purée d’ail maison.

Quelques tranches de pain maison au levain viennent compléter ce plat savoureux.

A déguster chaude ou froide, en fonction de vos envies !

S’il vous reste de la ratatouille, vous pouvez l’intégrer dans un cake salé (sur la base de ce cake), dans une omelette ou dans un flan avec quelques dés de feta.

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Purée de potiron kabocha à l’ail et au thym

Purée de potiron kabocha à l'ail et au thym, recette au multicuiseur Moulinex Traditionnel 45-en-1 : économique et gourmande.
☼ { Purée de potiron à l’ail et au thym } ☼

☼ Purée de potiron kabocha à l’ail et au thym ☼

Part : 4 ~ Préparation : 20 minutes ~ Cuisson : 30 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Purée de potiron kabocha à l’ail et au thym

porte-monnaie, icône de la section recettes pour fins de mois difficiles

 

Recette fins de mois difficiles

 

Bonjour,

J’essaye de reprendre pied. Un jour bien, l’autre non… Je tombe, je me relève. Ces deux dernières semaines, je me suis concentrée sur la maison, la remettre en ordre, la nettoyer du sol au plafond. J’ai réorganisé la véranda qui nous sert de buanderie et d’arrière-cuisine ainsi que d’espace de stockage. J’ai vidé et bougé les meubles, réorganisé l’espace, tant bien que mal et à défaut d’être « joli » c’est propre et relativement rationnel. Je n’ai pas de retard de linge, je le traite au fur et à mesure : le plier me détend, c’est ma séance d’origami personnelle.

Je me remets à des horaires fixes : lever 6h00, coucher 22h00. Les insomnies m’ont tellement décalé que je dormais une bonne partie de la journée. Je tourne encore un peu au ralenti.

J’ai fait les mises à jour du blog, remis un tour de serrage du côté de la sécurité. Je vais me pencher sur les index que j’ai laissé à l’abandon, reprendre mes articles sur l’organisation qui sont en attente et publier des recettes avant de faire comme souvent, les oublier et les mettre ensuite à la poubelle parce qu’elles ne sont plus de saison ou que je n’ai pas noté comment je les ai réalisées.

Je cuisine, des choses simples avec des produits de saison. Je suis dans une phase soupe et purée de légumes !

J’ai réalisé cette purée de potiron kabocha à l’ail et au thym avec les trois minuscules kabocha (un potiron originaire du Japon) qui ont réussi à pousser cet été dans ma microscopique plate-bande devant la maison. Elle fait moins d’un mètre carré. Ce n’est pas grave ! Je suis têtue, je récidiverai au printemps ! ^^

Les pommes de terre sont locales. Elles poussent à quelques kilomètres de la maison et sont vendues sur le marché à 0.70€ le kilo. Imbattable, sauf à les faire pousser soi-même, mais dans moins d’un mètre carré … je préfère garder la place pour mes kabocha.

Là, je parle de kabocha, mais le potiron de nos régions sera tout aussi parfait !

Prêt(es) ?

A vos tabliers !

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Chili végétarien à la patate douce

Chili végétarien à la patate douce ~ recette Fins de mois difficiles, facile et délicieuse pour se régaler sans se ruiner. #FDMD
☼ { Chili végétarien à la patate douce } ☼

☼ Chili végétarien à la patate douce  ☼

Chili végétarien à la patate douce

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♥ Pour le calcul du prix de revient de la recette : cliquez ici ♥

Recette Fins de Mois Difficiles

☼ #VivreMieux #ChallengeAlimentaire #FinsDeMoisDifficiles #FDMD

  » Bien manger sans ruiner son portemonnaie ! »

Bonjour,

Je suis ravie de vous retrouver pour l’édition 14 du # FDMD ou Challenge Alimentaire Fins de mois Difficiles. Pour ceux qui ne connaissent pas encore, le #FDMD est un défi relevé tous les mois des blogueurs et des non-blogueurs pour dire « Stop à la fatalité et la morosité du combo pâtes, riz, patates sans beurre » quand le portemonnaie est à fond de cale ou presque.

Nous vous proposons des recettes gourmandes, saines, créatives pour des prix de revient mimi-mini. La limite haute est fixée à 1.50 € la part, mais tout le monde fait preuve d’ingéniosité et propose des recettes plus près de 1.00 € la part.

Pour ma part, j’ai choisi un classique de ma cuisine, un chili sans viande que j’ai agrémenté de dés de patates douces, légume que j’aime beaucoup. Je me suis permis cette petite « folie » parce que le reste des ingrédients est vraiment très peu onéreux. Vous pouvez remplacer les dés de patate douce pour des petits bouts de carottes, mais si vous aimez la patate douce, ne vous privez pas, le prix de ce plat restera de toute manière imbattable.

Je l’ai réalisé au Multicuiseur Moulinex Traditionnel 45-en-1. Vous pouvez tout aussi bien le faire à la casserole ou à la cocotte-minute, il suffit juste d’adapter le temps de cuisson

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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