Cake aux poireaux et Bleu d’Auvergne

Cake aux poireaux et au Bleu d'Auvergne
☼ { Cake aux poireaux et au Bleu d’Auvergne } ☼

☼ Cake aux poireaux et Bleu d’Auvergne ☼

Parts : 8 ~ Temps de préparation : 15 min ~ Temps de cuisson : 40 min ~ Difficulté : ~ Coût :

Cake aux poireaux et Bleu d’Auvergne

Bonjour,

L’association poireaux – Bleu d’Auvergne est une association que je pratique régulièrement. Je trouve que le deux ingrédients fonctionnent très bien ensemble.

Cette fois, je vous la propose sous la forme d’un cake ultra moelleux, facile à réaliser. Pour la base, j’utilise systématiquement celle que j’ai mis au point il y a une douzaine d’année sur l’ancien blog “La Cuisine des Anges”. Il y existe une rubrique bien fournie de cakes salés en tout genre ! N’hésitez pas à la consulter.

J’aime bien les cakes salés, en particulier au moment du dîner. Je les accompagne en général d’une salade et d’un fruit. Le repas reste léger, sain et équilibré. A la maison, un cake fait en général deux repas, et ce qui reste, est coupé en petits bouts et sert de petit apéritif le troisième jour.

Quand Jérôme doit déjeuner à l’extérieur, c’est aussi très pratique.

La recette que je vous propose est ultra facile à réaliser.

J’ai fait ma pâte à l’aide du Monsieur Cuisine, mais un autre robot ou la force de votre poignet s’avéreront tout aussi efficaces !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Nouilles sautées aux légumes

Nouilles sautées aux légumes
☼ { Nouilles sautées aux légumes } ☼

☼ Nouilles sautées aux légumes ☼

Nombre de parts : 4 – Préparation : 30 minutes  ~ Cuisson : 10 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Nouilles sautées aux légumes

Bonjour,

Certains plats reviennent régulièrement dans mes menus de la semaine. Dans les grands classiques, outre le chili, il y a les pâtes à la sauce tomate ou les nouilles sautées.

Recette facile, économique, fins de mois difficiles, fond de placard et de frigo, je crois qu’il est difficile de faire mieux. A ça s’ajoute un petit air de dépaysement qui a tout pour plaire … pourvu qu’on apprécie la cuisine asiatique. En tout cas, elles ont toujours un franc succès sur ma table quand je les fais.

Le recette ne présente aucune difficulté. Il faut juste soigner la découpe des légumes ! Ça prend un peu de temps mais la comme la cuisson est rapide, avoir des légumes taillés uniformément évite de se retrouver avec des éléments cuits et d’autres non ! Et puis, c’est plus joli dans l’assiette ! C’est important. Une belle assiette apporte du bien-être, donne envie de se poser pour manger calmement.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Chili sin carne ou chili végétarien

Chili végétarien
☼ { Chili végétarien aux pst } ☼

☼ Chili sin carne ou chili végétarien ☼

Nombre de parts : 6 – Temps de préparation : 20 minutes – Temps de cuisson : 20 minutes –  Difficulté : – Coût :

Chili sin carne ou chili végétarien

Bonjour,

Le chili est presque une institution à la maison. J’en varie les recettes au gré des ingrédients de mes placards. Celui-ci, le dernier en date (hier !), ne fait pas exception à la règle.

Dans la recette, j’ai utilisé des PST ou Protéines de Soja Texturées. Si vous n’en avez pas dans vos réserves, faites l’impasse dessus. Votre plat sera juste un tout petit peu moins nourrissant mais restera délicieux.

Les PST font partie de ma cuisine depuis environ 5 ans. Elles sont bien connues des végétariens et des végétaliens. Jusque là, j’avais toujours hésité à proposer mes recettes avec cet ingrédients. Ne me demandez pas pourquoi ! Je les ai fait découvrir à mon Papa, à mon frère et à sa compagne, et même si chez eux, ils n’ont pas franchi le pas, ils se sont franchement régalé.

La dernière fois que Papa est venu séjourner à la maison, j’ai réalisé une version kebab qui lui a fait dire  que c’était le meilleur sandwich qu’il ait mangé ! Et d’ailleurs, je me dis, que depuis le temps que Jérôme me réclame cette recette, je vais l’intégrer au menu de la semaine prochaine. Comme, ça, je me pousserai à enfin faire les photos et je vous la proposerai ensuite sur le blog.

Les protéines de soja texturées qu’est ce que c’est ?

Les protéines de soja texturées (ou texturisées) sont des protéines végétales fabriquées à partir de farine de soja déshuilée, c’est à dire privée de son huile. La farine subit une pression à froid, avant d’être mélangée à de l’eau, cuite à haute température puis refroidie et séchée. Le mélange peut être alors calibré en morceaux plus ou moins gros.

En fin de processus, elles ressemblent à de petites éponges toutes sèches et honnêtement, pas très affriolantes. Par contre, une fois réhydratées, elles ont une texture qui se rapproche de la viande de volaille. Elles contiennent deux fois plus de protéines que la viande de bœuf (50 grammes de protéines pour 100 grammes de matière) et sont dépourvues de cholestérol.

Côté achat, elles sont très peu onéreuses. De l’ordre de 1€ les 100 grammes. Une portion de 50 grammes est largement suffisante pour une personne. On les trouve principalement en paquet de 250 grammes. Elles sont vendues dans les magasins bio et sur internet. Choisissez des marques qui proposent du soja français sans ogm !

Il faut aussi savoir que même si elles sont riches en protéines, elles sont assez pauvres d’un point de vue nutritionnel. Elles viennent compléter un plat. Il faut les servir avec des aliments riches en vitamines, minéraux et fibres. Il ne faut pas non plus en mettre à tous les repas. J’en fais une à deux fois par semaine, pas plus.

Comment cuisiner les PST ?

Le goût des PST est plutôt neutre. Il faut les cuisiner, les assaisonner pour les rendre savoureuses. On les réhydrate dans un bouillon avant des les utiliser. Ensuite, soit on les utilise telles quelles ou alors, on les fait mariner. Toutes les marinades leur conviennent. Vous pouvez tout à fait utiliser les mêmes marinades qu’avec une viande. C’est la méthode que je préfère pour les protéines de grosse taille.

Pour les protéines fines, je les réhydrate dans un bouillon et ensuite, je les fais mijoter directement dans les sauces, comme ici, dans celle du chili. Je les utilise aussi pour faire des boulettes. Dans ce cas, je leur ajoute des herbes fraiches et des épices. Les boulettes végétales remplacent de façon bluffante les boulettes traditionnelles à la viande.

Voilà ! Maintenant que vous avez fait connaissance avec un de mes produits fétiches, si nous passions à la recette ?

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Pâtes aux épinards sauce crémeuse à la tomate

Pâtes aux épinards sauce crémeuse à la tomate
☼ { Pâtes aux épinards sauce crémeuse à la tomate } ☼

☼ Pâtes aux épinards sauce crémeuse à la tomate ☼

Nombre de parts : 4 – Temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuisson : 30 minutes –  Difficulté : – Coût :

Pâtes aux épinards sauce crémeuse à la tomate

Bonjour,

Comme tous les 15 du mois, le Collectif du Challenge Alimentaire Fins de Mois Difficile vous propose de retrouver des recettes gourmandes dont le prix de revient doit obligatoirement se situer sous la barre de 1.50€ la part.

Cette initiative est née en janvier 2019 et réunit tous les mois des passionné(e)s de cuisine (avec ou sans blog). Nous mettons notre passion, notre créativité et notre gourmandise dans des recettes faciles et abordables financièrement. Nous espérons que ces dernières vous donneront envie de passer à votre tour en cuisine pour vous régaler à votre tour et régaler vos familles.

J’ai choisi une recette simple et complète. Elle marie un féculent (les pâtes) à des légumes (les tomates et les épinards) et des protéines (crème et fromage).

J’ai toujours un pot de sauce tomate dans le réfrigérateur (et plusieurs dans le congélateur) aussi, ce plat ne m’a demandé qu’une dizaine de minutes pour la préparation. Mais même en faisant la sauce tomate le jour même, elle ne prend guère plus de 30 minutes.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Sauce tomate, recette au Monsieur Cuisine

Sauce tomate recette au Monsieur Cuisine
☼ { Sauce tomate maison au Monsieur Cuisine } ☼

☼ Sauce tomate, recette au Monsieur Cuisine ☼

Nombre de parts : 4 – Temps de préparation : 5 minutes – Temps de cuisson : 30 minutes – Difficulté : – Coût :

Sauce tomate, recette au Monsieur Cuisine

Bonjour,

Il ne se passe pas une semaine sans un plat comprenant de la sauce tomate. J’ai du tomber dans une marmite étant petite, c’est la seule explication !

J’en ai toujours plusieurs pots au congélateur et il ne me viendrait pas à l’idée de l’acheter toute prête. Ce n’est pas le temps que ça prend à faire, que ce soit à la casserole ou comme ici au Monsieur Cuisine. Et si à la casserole, il faut surveiller la sauce, c’est une chose qu’on oublie avec le robot.

J’ai, je l’avoue, une vraie passion pour mon Monsieur Cuisine. Je suis ravie d’en avoir un. Merci Papa

Pour la petite histoire, ça fait des années que je rêve d’en avoir un. Avec mon budget, pas moyen. Et puis Lidl a eu la bonne idée de commercialiser son Monsieur Cuisine Connect. Je me suis dit, que peut-être, les gens qui avaient la version Édition voudraient s’en séparer pour la nouvelle version. Et j’ai eu raison. J’ai trouvé le mien dans un Easy Cash, pour 99€. Depuis, il trône à la place d’honneur dans ma petite cuisine. Et il est mis à contribution au moins une fois par jour.

Pour ce qui est de la sauce tomate, je la fais toujours avec des tomates en boite. Les tomates fraiches, de saison et (hérésie) hors saison sont la plupart du temps franchement mauvaises. Et le peu que j’arrive à faire pousser dans ma plate-bande de 1 mètre carré, je préfère les croquer ou les faire en salade !

J’utilise souvent la sauge pour parfumer ma sauce tomate, parce que j’en ai un gros pied qui pousse dans la plate-bande. Le thym et le laurier, c’est très bien aussi. J’aime bien utiliser des graines de fenouil ou des graines d’anis verts lorsque j’en ai à ma disposition. Vous pouvez même utiliser une goutte de pastis ou d’anisette si vous en avez dans votre placard. Ce sont des petits riens qui changent tout !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Riz au lait à la mijoteuse

Riz au lait cuit à la mijoteuse électrique
☼ { Riz au lait cuit à la mijoteuse électrique } ☼

☼ Riz au lait à la mijoteuse ☼

Parts : 8 ~ Préparation : 10 minutes  ~ Cuisson : 2h40 ~ Difficulté : ~ Coût :

Riz au lait à la mijoteuse

Bonjour,

J’ai plein de nouvelles recettes à partager avec vous et je n’ai pas trop le temps de me poser (du moins cette semaine), pour les rédiger et traiter les photos.

C’est pourquoi je fais des mises à jour de recettes publiées à l’origine sur mon ancien blog. A la fois pour ne pas les laisser tomber aux oubliettes mais aussi pour pouvoir les supprimer et empêcher un certain site de continuer à les utiliser sans mon accord.

Cette recette de riz au lait cuit à la mijoteuse électrique en fait partie.

J’ai une mijoteuse électrique de la marque Russels Hoobs (billet non sponsorisé) depuis 2015 et je m’en sers régulièrement. C’était un achat longuement réfléchi, raisonné et raisonnable. Son prix d’achat était de 35€ et après un petit tour fait sur internet, il semblerait que ce prix n’ait pas beaucoup varié.

Côté consommation, elle ne consomme pas plus qu’une ampoule électrique standard. Heureusement, parce que j’utilise souvent le programme long, à savoir, un mijotage de huit heures, comme pour la cuisson des légumes secs (par exemple).

Pour cette recette, le temps de cuisson est beaucoup moins longue. Il faut compter plus ou moins 2h30.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Charlotte à la crème de marrons

Charlotte à la crème de marrons
☼ { Charlotte à la crème de marrons } ☼

☼ Charlotte à la crème de marrons ☼

Nombre de parts : 8

Temps de préparation : 30 minutes – Temps de cuisson : 20 minutes – Temps de repos : 6 heures

Difficulté : moyenne – Coût : moyen

Charlotte à la crème de marrons

Bonjour,

Je suis fatiguée et j’enchaine les bêtises, que ce soit dans mes tâches quotidiennes ou sur le blog.

Hier, lundi, j’ai publié, comme tous les lundi, Les Menus de la semaine. Et j’ai fait les corrections sur le billet prévu pour ce matin … et au lieu de planifier la publication, j’ai publié la recette du Bourguignon de champignons.

C’est idiot, mais je suis plutôt contrariée. Je n’aime pas publier du contenu deux fois dans la même journée. Certes, il n’y a pas “mort d’homme” mais ça m’agace vraiment d’être de nouveau en mode “bulot cuit”. Ça ne m’avait pas manqué !

Résultat, je vous propose une recette publiée à l’origine sur mon ancien blog, La Cuisine des Anges. J’ai pensé qu’elle méritait un petit up et qu’elle pouvait trouver sa place dans la catégorie des Menus de fêtes petit budget, surtout avec Pâques en approche.

J’avais élaboré cette recette pour faire plaisir à mon Papa et à sa compagne. C’était aussi un défi que je m’étais lancé.

La recette n’est pas difficile. Elle demande un peu d’organisation et de rigueur. Ce qui est une constante en pâtisserie !

Je me rappelle avoir eu une grosse frayeur quand j’ai sorti la dacquoise aux Amandes du four. Elle avait tellement gonflée qu’elle dépassait la hauteur du moule ! *~* Mais ouf, en refroidissant la dacquoise se « ratatine » et reprend une hauteur normale ! Donc, si ça vous arrive aussi, pas de panique ! C’est normal.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Bourguignon de champignons

Bourguignon de champignons
☼ { Bourguignon de champignons } ☼

☼ Bourguignon de champignons ☼

Parts : 6 – Préparation : 30 minutes – Cuisson : 20 minutes – Difficulté : Coût :

Bourguignon de champignons

Bonjour,

Autant vous le dire tout de suite, cette recette est une de mes préférées. Et chaque fois que je la fait, elle remporte un franc succès.

Depuis que je suis repassée à une alimentation végétarienne, voire végétalienne, certains plats me manquent. Je parle des grands classiques de la cuisine familiale, comme le Boeuf bourguignon, la blanquette, le Goulash ou l’osso bucco pour ne citer qu’eux. Pour ces quatre recettes, je vous propose de faire un tour sur mon ancien blog.

Jusque là, j’ai adapté le Goulash et l’osso bucco, dont les recettes sont sur ce blog. Pour le Bourguignon, c’est chose faite. Il reste la blanquette … j’y travaille !

Pour l’occasion, j’ai ressorti ma Cocotte Minute, 20 minutes de cuisson suffisent pour obtenir un petit plat sans viande qui n’a rien à envier à la version traditionnelle.

J’ai choisi un vin rouge “Passe-tout-grain”, cépage Gamay-Pinot Noir, originaire de la région bourguignonne. C’est un vin honnête et généreux. Le prix de la bouteille tourne aux alentours de 9€.

Les champignons sont des jolis champignons de Paris, ronds et bien dodus, ultra frais.

Et pour les carottes, j’ai opté pour des carottes de petit diamètre, pour avoir quelque chose qui cuit à la même vitesse que les champignons. Elles fondent sous la langue sans être réduites en purée.

Pour servir, j’ai choisi une purée maison. Des pâtes ou de la polenta font aussi tout à fait l’affaire. A vous de voir en fonction de vos envies.

Quoi dire d’autre ? Ah si, la sauce ! Elle est juste à se lécher les doigts tellement elle est onctueuse et gourmande. Elle est épaisse sans trop l’être. Elle est parfumée, goûteuse, tellement qu’elle a fait oublier à mes convives qu’il n’y avait pas de viande dans le plat !

Prêt(e)s ?

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Chili de haricots blancs et maïs

Chili de haricots blancs et maïs
☼ { Chili de haricots blancs et maïs } ☼

☼ Chili de haricots blancs et maïs ☼

Chili de haricots blancs et maïs

Bonjour,

Le temps joue au yoyo et ma cuisine suit la météo. Et ça ne me déplait pas parce que j’aime les plats réconfortants et savoureux comme le chili et les soupes.

J’ai arrêté de compter le nombre de recettes de chili que j’ai testées, inventées, bidouillées depuis une quinzaine d’années. Je n’en ai pas mis la moitié sur le blog et il m’en reste encore quelques unes à vous proposer.

Celui-ci est le dernier que j’ai concocté dans ma cuisine et il est juste délicieux.

J’ai profité d’avoir fait cuire une grande quantité de haricots blancs en vue de les congeler pour en prélever une part pour réaliser ce petit plat tout simple.

Je l’ai servi avec une touche de yaourt à la grecque, des quartiers de citrons verts et des flocons de piment.  Honnêtement, je recommencerai, ça ajoute un vrai plus à la recette.

Si vous en avez dans vos placards, vous pouvez aussi lui ajouter quelques gouttes de liquid smoke pour lui donner un petit goût fumé qui va tout à fait bien avec l’ensemble. Et si vous n’en avez pas, considérez cet ajout comme purement facultatif. Et bien entendu, vous pouvez utiliser des haricots blancs en boite si vous le souhaitez.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Tarte au chocolat

Tarte au chocolat
☼ { Tarte au chocolat } ☼

☼ Tarte au chocolat ☼

Tarte au chocolat

Bonjour,

Autant l’avouer tout de suite, je me suis fait plaisir en réalisant cette tarte au chocolat pour un déjeuner dans la famille de Jérôme.

C’est presque devenu une habitude. Ma Belle-sœur Frédérique prend en charge le repas. Je m’occupe du dessert. J’ai peu souvent l’occasion de faire de la pâtisserie, autant dire que je me lâche quand j’en ai la possibilité.

La recette de base est d’une simplicité quasi enfantine. Il faut mettre énormément d’énergie pour la rater. On peut la servir telle quelle ou s’amuser comme je l’ai fait et ajouter des “fanfreluches”.

J’ai opté pour une pâte brisée plutôt qu’une pâte sablée sucrée, histoire de baisser un peu le taux de sucre de mon dessert. A vous de voir ce qui vous conviendra la plus.

Côté organisation, vous pouvez préparer la pâte la veille, la faire cuire, la laisser refroidir sur une grille et la garnir la veille. Il lui faut au moins 6 heures de réfrigération pour que la ganache soit bien prise.

J’ai été un peu prise par le temps, le repas ayant été décidé le samedi soir pour le dimanche midi.

Ma tarte était tout juste prise quand je l’ai transportée en voiture. La décoration en a un peu souffert. Rien de grave, mais mon côté perfectionniste grince un peu quand je vois la photo.

(suite…)

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