Briclets

Briclets ~ recette de petits biscuits secs de Franche Comté, recette originale, à base de farine, de poudre d'amandes et de beurre et de Kirsch.

☼ Briclets ☼

Briclets

Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose une recette dont je n’ai trouvé aucune trace sur internet. Ce n’est pas faute d’avoir cherché. Ce n’est pas faute non plus d’avoir interrogé des contacts originaires de Franche Comté. Toujours est-il, que si, par hasard vous connaissez l’origine de cette recette, son histoire, je suis preneuse.

En tout cas, je suis ravie de l’avoir découverte dans un des mes livres de cuisine, celui de Ginette Mathiot, « Je sais cuisiner », aux éditions Le Livre de Poche.

En parlant de livre, celui de Ginette Mathiot fait partie de mes « bibles », de même que celui dédié à la pâtisserie (du même auteur, même maison d’édition).

J’espère vous le faire découvrir à mon tour. Et j’espère, que ce petit biscuit sec, délicieux et gourmand, ne tombera ainsi pas complètement dans l’oubli. Ce serait franchement dommage. Craquant, croquant, délicatement parfumé au Kirsch, il se laisse grignoter par pure gourmandise. Il est parfait avec le thé ou le café..

Plus simple que lui à réaliser, c’est difficile à trouver !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Naked cake végan aux fruits rouges

Naked cake végan aux fruits rouges, recette festive.

☼ Naked cake végan aux fruits rouges ☼

Naked cake végan aux fruits rouges

Bonjour,

Ce Naked cake végan aux fruits rouges j’en ai rêvé depuis que j’ai commencé à m’intéresser à la pâtisserie végan. Si vous êtes un(e) fidèle du blog, vous savez que j’ai souvent jeté l’éponge dans ce domaine. Au point d’en être revenue à la pâtisserie « traditionnelle », c’est à dire comportant du beurre, des œufs, du lait. Je mettrais les recettes sur le blog, parce que j’ai sorti de très jolies réalisations depuis deux ans mais je n’ai jamais trouvé le temps de les publier.

Je n’aurais pas réussi à sortir un tel gâteau sans un livre sur lequel je reviendrai dans un billet la semaine prochaine : A l’école de la pâtisserie vegan de Linda Vongdara (dans la collection En cuisine avec Marie Laforêt)

Mon gâteau n’est pas parfait. J’ai pêché par excès de zèle ayant très peur de me louper. J’ai appris de mes erreurs. Dans les petites notes en fin de la recette, je vous dirai quelles erreurs j’ai commis, autant vous les éviter.

Si mon Naked cake végan aux fruits rouges n’est pas parfait esthétiquement parlant, il est, par contre, au niveau du goût exceptionnel. C’est certainement un des meilleurs gâteaux qu’il nous a été donné de déguster !

Ce gâteau réalisé dans le cadre du #FDMD spécial Menus de Fêtes pour petit budget, sera sur ma table le soir de Noël.

La plupart des éléments de naked cake de Noël peuvent être préparés à l’avance, jusqu’à 5 jours. C’est aussi ce qui m’a séduit dans la recette.

Prêt(e)s

A vos tabliers !

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Moelleux à la crème de marrons et glaçage croquant

Moelleux à la crème de marrons et glaçage croquant ~ Dessert de Fêtes

☼ Moelleux à la crème de marrons et glaçage croquant ☼

Moelleux à la crème de marrons et glaçage croquant

Bonjour,

Pour ce dessert de Fêtes pour petit budget, je cède mon tablier à Marie-Christine.  Elle nous a concocté un Moelleux à la crème de marrons et glaçage croquant juste à tomber ! Je publierai mon dessert demain, en même temps que le récapitulatif de mon menu.

Jusqu’à hier, Marie-Christine avait un blog, un très joli blog, rempli de recettes gourmandes, débordantes d’Amour et de générosité. Mais les âmes généreuses, celles qui prennent plus de plaisir à donner qu’à recevoir, sont aussi celles qui sont les plus intègres et les plus droites. Elles ne supportent ni la petitesse, ni la vanité, ni l’injustice. Marie-Christine a fermé son blog, lassée, entre autres choses, par des comportements récurrents d’égoïsme,  d’égotisme, de culte du moi et d’hypocrisie.

C’est un honneur de la connaitre. Généreuse, chaleureuse, elle a du caractère, une personnalité vraie. Elle est cash. Elle se trompe parfois mais elle a, qualité rare, l’humilité de le reconnaitre et de faire amende honorable, y compris publiquement.

Toute cette année 2019 qui a été particulièrement difficile et éprouvante pour moi, elle a été, ainsi que quelques autres personnes, Andrée, Bertrand, Chantal, Catherine et Étienne, mon Papa, mon frère Christophe ainsi que sa compagne Cath , toujours présente pour moi. Peu importe l’heure du jour ou de la nuit.

 

 

Elle avait préparé des recettes pour le dernier #FDMD de l’année, celui consacré aux Menus de Fêtes pour petit budget. Nous vous les proposons toutes les deux, via mon blog, aujourd’hui et demain !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Bûche à la confiture de lait, pommes et pain d’épices

Bûche à la confiture de lait, pommes et pain d'épices, recette pour menu de fêtes petit budget.Recette économique, simple et gourmande.
☼ { Bûche à la confiture de lait aux pommes et pain d’épices } ☼

☼ { Bûche à la confiture de lait, pommes et pain d’épices } ☼

Pour 8 parts ~ Préparation : 60 minutes ~ Cuisson : 15 minutes ~ Difficulté : ♥♥ ~ Coût :

Bûche à la confiture de lait, pommes et pain d’épices

Bonjour,

J’avais fait cette recette en 2014 pour un site qui n’existe plus. J’avais beaucoup travaillé sur sa conception et j’étais assez fière du résultat obtenu, tant au niveau du goût que de l’esthétique. Et au niveau du prix de revient, il était à l’époque de 0.68 €. Elle trouve donc légitiment sa place dans les menus de fêtes petit budget.

Cette bûche à la confiture de lait, pommes et pain d’épices n’est pas très difficile à réaliser. Comme toujours, il faut juste prendre le temps de faire les choses tranquillement.

Prêt(e)s ?

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Pavlova aux agrumes

Pavlova aux agrumes ~ Recette 100% végétale , pour un dessert de fête petit budget. Meringues à l'aquafalba, chantilly coco et agrumes. Délicat et gourmand.
☼ { Pavlova aux agrumes } ☼

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Biscuits sablés à la vanille, aux noisettes et graines de sésame doré

Biscuits sablés à la vanille aux noisettes et graines de sésame doré : recette de biscuits sablés irrésistibles, simples et gourmands.
☼ { Biscuits sablés à la vanille, aux noisettes et graines de sésame doré } ☼

☼ Biscuits sablés à la vanille, aux noisettes et graines de sésame doré ☼

Pièces : 16 ~ Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 10 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Biscuits sablés à la vanille, aux noisettes et graines de sésame doré

Bonjour,

Ces petits biscuits ne sont pas des biscuits de Noël mais une recette personnelle customisée de toutes les manières possible. J’ai une base de biscuits sablés impossible à rater, fondants et délicats qui a conquis toutes les personnes qui les ont goûtés ou réalisés.

Jérôme adore la version de base, moi aussi, mais j’aime bien varier les plaisirs : pépites de chocolat, éclats de chocolat, épices à pain d’épices, écorces confites … je fais en fonction de mes envies et de ce que j’ai dans mes placards.

Prêt(e)s ?

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Riz au lait au multicuiseur Moulinex

Riz au lait au multicuiseur Moulinex Traditionnel 45-en-1 : recette gourmande, facile et économique de riz au lait réalisé dans le multicooker Moulinex.
☼ { Riz au lait } ☼

☼ Riz au lait au multicuiseur Moulinex ☼

Part : 4 ~ Préparation : 5 minutes ~ Cuisson : 35 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Riz au lait au multicuiseur Moulinex

porte-monnaie, icône de la section recettes pour fins de mois difficiles

Recette fins de mois difficiles

♥ Pour le calcul du prix de revient de la recette : cliquez ici ♥

Bonjour,

Jérôme m’a fait la surprise de m’offrir un Multicuiseur Traditionnel 45-en-1 de la marque Moulinex. Ce n’était pas du tout ce que j’avais en tête en parlant d’un nouveau robot pour ma cuisine. Je lui rebats les oreilles depuis 5 ans avec le Monsieur Cuisine Plus … oops ! EpmBb 💟

C’est l’intention qui compte et un nouvel appareil pour ma cuisine me met forcément en joie ! Donc, sitôt arrivé, sitôt mis à contribution avec trois recettes réalisées dans la même journée.

Il est un peu trop tôt pour que j’aie eu le temps d’en faire le tour, (je l’ai eu hier !) mais je suis d’emblée de jeu satisfaite de la prise en main vraiment intuitive. Le livret propose des recettes sympathiques mais aucune recette végétarienne et/ou végétalienne, en dehors d’une purée pour bébé … il va donc falloir que je planche sur la question car il est n’est pas question pour moi de cuisiner différemment. Il va falloir que j’adapte mes recettes à ce nouveau mode de cuisson … et que j’en invente de nouvelles !Je suis végétarienne ascendant végétalienne. Ça ne changera pas.

J’ai commencé par les classiques de la maison : sauce tomate, soupe, porridge et riz au lait, histoire de prendre mes marques et de me faire une idée plus précise de ce que je pouvais attendre de ce nouvel appareil.

Le riz au lait dont je vous propose la recette est absolument délicieux, gourmand et crémeux. Il se déguste nature ou accompagné de fruits frais ou d’une cuillère de confiture ou de caramel si vous êtes très, très gourmand !

Prêt(e)s ?

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Chräbeli à l’anis

Chräbeli à l'anis , petits gâteaux de Noël suisses-allemands, que l'on appelle aussi crêtes de coq. Recette de biscuits de Noël facile et gourmande.
☼ { Chräbeli à l’anis } ☼

 ☼ Chräbeli à l’anis ☼

Part : 15 ~ Préparation : 10 minutes ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Chräbeli à l’anis

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose un petit tour du côté de mon enfance avec ces délicieux petits biscuits parfumés à l’anis. La tradition des biscuits de Noël a toujours été fortement ancrée dans ma famille, sans doute parce que nous avons longtemps vécu en Allemagne, en particulier dans la Forêt Noire. Pas de Noël ou de période de l’Avent sans que la maison embaume la délicate senteur des biscuits qui fleurent bon le beurre, l’orange, le miel, la cannelle, les épices à pain d’épices et autres douceurs comme le Stollen ou le Strudel.

Même avec mon budget minimaliste, il n’est pas question pour moi de déroger à cette jolie tradition. J’y suis attachée, plus que fortement ! C’est ma manière de lutter contre la morosité et de me mettre à fond dans l’Esprit de Noël : faire plaisir à ceux que j’aime par dessus tout

Aucune difficulté dans cette recette, il faut juste un peu de patience. Les biscuits doivent passer une longue nuit au réfrigérateur, étape qu’il en faut surtout pas omettre car c’est ce qui va permettre à la pâte, extrêmement friable, de se tenir lors d’un passage au four.

Prêt(e)s ?

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Tarte aux pommes « Bouquet de roses »

Tarte aux pommes "Bouquet de roses", une recette délicate et gourmande de tarte aux pommes composées de petites roses en lamelles de pommes. Bluffant ♥
☼ {Tarte aux pommes « Bouquet de roses » } ☼

☼ Tarte aux pommes « Bouquet de roses » ☼

Part : 8 ~ Préparation : 180 minutes ~ Cuisson : 30 minutes ~ Difficulté : ♥♥♥ ~ Coût :

Tarte aux pommes « Bouquet de roses »

Bonjour,

La tarte aux pommes « Bouquet de roses » était dans ma liste des recettes à faire depuis très longtemps. Pour tout dire, elle me faisait autant envie qu’elle me faisait peur ! Elle demande du temps, de la patience, une petite dose de dextérité, un peu d’organisation mais le résultat final en vaut la peine. J’ai été très fière de la poser sur la table pour le goûter lors d’une réunion de famille. J’avais envie de faire plaisir et de mettre un peu de douceur sur les bleus au cœur et à l’âme des personnes autour de la table. Pour le coup, cette fois, j’ai conjugué mes deux formules fétiches : « Si la vie te donne des pommes acides, fais-en de la compote » et « Rien, sans une parcelle d’Amour ! »

Je ne cite aucune source en particulier pour l’origine de la recette, j’ai lu tout ce que j’ai pu trouver sur le sujet, vu la plupart des tutoriels en vidéo. Ensuite, je me suis lancée, en m’adaptant.

J’ai choisi de faire ma tarte sur une base de  ☼ pâte feuilletée aux petits suisses ☼ (autant que possible, évitons la pâte industrielle ! ). Vous pouvez aussi la réaliser sur une base de pâte feuilletée classique, de pâte sucrée ou une pâte brisée fondante.

La compote de pommes est une compote de pommes maison. Chez moi, elle est basique ! Des pommes, des pommes et rien que des pommes … J’ai récupéré 10 kg de pommes tombées début septembre et j’en ai fait de la compote que j’ai congelée.

Les pommes, ce sont des Pink Lady, dont il faut garder la peau. Donc, attention à bien les laver. Il n’en faut que 6 ou 7 pour garnir la tarte, mais prévoyez-en plus. Certaines lamelles peuvent se casser. Ce serait dommage d’être en panne. Si vous en avez trop préparé, faites les cuire dans un peu de beurre et de sucre. On ne gâche rien !

Prévoyez une mandoline pour pouvoir couper les lamelles de pommes de manière régulière. Ne dépassez pas 3 millimètres d’épaisseur, deux, c’est mieux mais certaines mandolines démarrent à trois. Un millimètre, c’est trop peu, vos lamelles vont casser. Et faites attention à vos doigts !!! (dédicace spéciale à ♥ Marie-Christine ♥  : surtout, copine, tu fais attention sinon je vais m’en vouloir ! ^^)

Pour finir, c’est une recette qui demande de se fier à son instinct. Par exemple, le temps de « plongée » des pommes dans le sirop ne peut être qu’approximatif. Il dépend de l’épaisseur des tranches, de la maturité des pommes, de la température de votre sirop. Il faut aussi voir et toucher pour se faire une idée de la texture. Les lamelles de pommes doivent pouvoir senrouler mais ne doivent pas être cuites (et tomber en compote).

Prêt(e)s ?

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Confiture de figues à l’orange

Confiture de figues à l'orange ~ confiture de fruits maison, recette traditionnelle, simple et facile, sans conservateur, juste des fruits et du sucre !
☼ { Confiture de figues à l’orange } ☼

☼ Confiture de figues à l’orange ☼

Part : 4 ~ Préparation : 30 minutes ~ Cuisson : 35 minutes ~ Difficulté : ♥♥ ~ Coût :

Confiture de figues à l’orange

Bonjour,

Une des grandes promesses que je m’étais faites en décidant de ☼ tout plaquer pour aller élever des licornes en Auvergne ☼ était de me remettre à faire des confitures maison si l’occasion de trouver des fruits hors du circuit de la grande distribution se présentait.

C’est chose faite ! J’ai réalisé cette jolie confiture (et d’autres) fin septembre, après une grosse cueillette dans le jardin d’une cousine de Belle-Maman.

Pour la réaliser, je me suis fiée à mon livre fétiche en la matière : « Confitures et bocaux gourmands » de Marie Abadie aux éditions France Loisirs (1999). Chacune des pages et des recettes proposées est un petit moment de gourmandise enchanté et je n’ai jamais eu de déception quand je réalise une recette de ce joli livre.

J’ai apporté deux légères modifications, l’une par gourmandise et parce que j’en avais dans mon placard : un ajout de fève tonka qui si vous n’en avez pas, reste totalement facultatif ! L’autre, le choix de couper mes oranges en petits morceaux plutôt que de les laisser en quartiers. J’avais commencé en suivant la recette à la lettre, mais j’ai changé d’avis en pensant qu’au moment d’étaler la confiture, la présence de gros morceaux risquait de rendre les choses compliquées !

Pour le reste, entre le temps de préparation et le temps de macération, c’est une confiture un peu longue à préparer mais franchement, ça vaut la peine de prendre tout son temps parce que le résultat est d’une gourmandise absolue.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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