A l’école de la pâtisserie vegan

 A l'école de la pâtisserie vegan, plus qu'un livre, un cours progressif qui vous fera passer de la pâtisserie maison à des réalisations de Chef !

 ☼ A l’école de la pâtisserie vegan ☼

A l’école de la pâtisserie vegan

Bonjour,

J’ai reçu un très joli cadeau au début du mois de décembre, le magnifique livre « A l’école de la pâtisserie vegan » de Linda Vongdara, édité par les éditions Solar, dans la collection dirigée par Marie Laforêt, auteur du blog 100% Végétal.

Autant le dire tout de suite, c’est Le Livre que j’attendais. Il est à la pâtisserie vegan ce que le Précis de pâtisserie d’Arnold Zabert est à la pâtisserie traditionnelle.

Pour commencer, si vous me suivez depuis un moment, j’ai souvent déploré les plantages à répétition que j’essuyais chaque fois que je trouvais une recette sur internet.

Quant à mes propres essais, ils n’étaient guère plus concluants. Au point que j’avais renoncé et que j’en étais revenue à la pâtisserie traditionnelle.

J’avais aussi cherché du côté des livres déjà édités, et globalement, c’était aussi une déception : explications nébuleuses, ingrédients onéreux voire introuvables. J’avais laissé tombé.

Et là, miracle, je tombe au hasard d’un achat sur un site bien connu, sur une suggestion basée sur mes précédentes recherches. La curiosité aidant, je me décide à aller jeter un œil

Coup de foudre !

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Tofu soyeux maison

Comment faire du tofu soyeux maison ?

☼ Tofu soyeux maison ☼

Tofu soyeux maison

Bonjour,

Je fais un petit up d’une recette publiée à l’origine sur mon ancien blog, La Cuisine des Anges. Cet ingrédient est présent dans une des recettes des Menus de la semaine. Et il peut remplacer la crème dans une seconde recette.

A l’époque, j’avais dû faire pas mal de recherches pour trouver une recette simple, rapide, sans ingrédients « exotiques ». J’avais trouvé la bonne réponse sur le blog de Loeticia Cuisine, dans le pavé des commentaires.

Je fais régulièrement mon tofu soyeux. Je l’utilise aussi bien dans les préparations salées que dans les préparations sucrées. La recette est enfantine : du lait de soja et du citron. Rien de plus !

Je vous propose, sans plus attendre de découvrir la recette.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Velouté de panais

Velouté de panais : une recette simple, rapide et économique. Recette au Monsieur Cuisine Edition Plus

☼ Velouté de panais ☼

Velouté de panais

Bonjour,

Le panais et moi, c’est une histoire de coup de foudre qui a débuté il y a quelques années déjà !

Connu déjà dans l’Antiquité gréco-romaine, on ignore comment le panais a été domestiqué. Il s’est  cependant diffusé dans toute l’Europe de l’ouest.

Il est connu sous le nom latin de pastinaca, mot qui désigne tout autant le panais que la carotte .

Au Moyen Âge, le panais est considéré comme un aliment de base par le peuple. Quant à la classe bourgeoise et à la noblesse, elles l’évitent, comme tous les légumes, réputés mauvais pour la santé.

Le panais à été importé en Amérique par des colons européens. Malgré une couleur moins éclatante, le panais s’avère néanmoins savoureux en plus de renfermer une étonnante variété de vitamines et minéraux. Ce légume gagne à être mieux connu, notamment pour sa polyvalence : il se déguste cru ou cuit comme la carotte, et peut ainsi être incorporé à une multitude de plats.

En Europe, le panais sera consommé surtout en Angleterre et dans les autres pays du nord-est, les Français le dédaignant. Aujourd’hui, pourtant, il retrouve une certaine popularité chez les amateurs de légumes anciens, de même que dans la population en général, car il est synonyme d’aliment santé ou, comme on dit en France, de « fraîche attitude ».

Très sucré, il a servi à la préparation de sirops, de confitures, de vin et même d’une farine à pâtisserie.

Le panais est aussi un cousin du céleri et du fenouil.

Il n’y a aucune difficulté dans la recette proposée aujourd’hui.

Je l’ai réalisée à l’aide de mon Monsieur Cuisine Édition Plus, mais vous pouvez tout à fait le réaliser à la casserole.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Cake à la banane ou Banana Cake

Cake à la banane ou Banana Cake : recette gourmande et facile, d'un cake à la banane ultra moelleux et parfumé aux épices !

☼ Cake à la banane ou Banana Cake ☼

Cake à la banane ou Banana Cake

Bonjour,

En ce moment, je ne sais pas, mais je n’ai pas le chic pour choisir mes bananes. Si extérieurement elles ont l’air correct, j’ai très/trop souvent de mauvaises surprises en les épluchant. Ce qui fait qu’elles terminent systématiquement en cake à la banane. Personne ne s’en plaint à la maison, que ce soit Jérôme ou moi, nous aimons le cake à la banane ou banana cake.

Cette recette est entièrement végétale, parfumée à la cannelle ou aux épices à pain d’épices, en fonction de ce que j’ai sous la main. Elle est rapide à faire, facile. Elle demande un temps de cuisson un peu long, à four doux, environ une heure. Vous pouvez l’enrichir de noix de pécan, ou de noisettes, ou des pépites de chocolat. Je vous propose une base, à vous de l’agrémenter ou pas !

J’utilise mon Monsieur Cuisine pour faire le mélange des ingrédients, mais un robot standard c’est très bien aussi. La force de vos muscles, ça marche aussi !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Menu de Fêtes petit budget : 20€ pour 6 personnes (2019)

Menu de Fêtes petit budget : 20€ pour 6 personnes (2019)

☼ Menu de Fêtes petit budget : 20€ pour 6 personnes (2019) ☼

Menu de Fêtes petit budget : 20€ pour 6 personnes (2019)

Bonjour,

J’ai le plaisir de terminer cette semaine gourmande et festive en votre compagnie.

Il s’agit du récapitulatif de mon Menu de Fêtes pour petit budget.

Composé d’une entrée bluffante, d’un plat généreux et d’un gâteau absolument délicieux, ce menu est aussi un menu 100% végan. C’était réellement une chose qui me tenait fortement à cœur.

Vous pouvez le compléter par une petite salade qui accompagnera parfaitement le plat principal et même ajouter un pain maison, pour faire bonne mesure, sans alourdir le montant de l’addition.

J’ai aussi arrondi mes prix au chiffre supérieur.

  • Le coût de mon entrée : 5.52€
  • Le coût de mon plat : 6.50€
  • Le coût de mon dessert : 6.65€
  • Total : 18.67€

J’ai principalement fait mes courses chez Intermarché et Aldi. Les prix varient selon les enseignes et les régions.

En fin de billet, vous trouverez les liens de toutes les participantes à ce dernier défi  #FDMD de l’année 2019. Vous trouverez chez chacune d’entre nous de quoi composer des menus de fêtes petit budget. Toutes, nous avons mis notre créativité et tout notre cœur dans des recettes petit budget voire très petit budget qui ne sacrifient pas la gourmandise et le plaisir de passer à table.

N’hésitez pas à cliquer sur les liens et aller découvrir ce que nous avons mijoté pour vous ! ♥

Un récapitulatif général sera mis en ligne lundi matin, vous y trouverez toutes les photos et tous les liens pour accéder aux recettes, le tout regroupé en un seul billet.

Mon menu de Fêtes petit budget 2019 :

Blinis et gravlax de carottes ~ Menus de fêtes pour petit budget : une recette 100% végétale, bluffante pour se régaler sans ruiner son portemonnaie !

Blinis et gravlax de carottes

 

Tourte aux champignons et aux marrons ~ Recette de fêtes petit budget

Tourte aux champignons et aux marrons

 

Naked cake végan aux fruits rouges, recette festive.

Naked cake végan aux fruits rouges

 

Pain sans pétrissage aux fruits secs, recette facile à customiser en fonction de vos envies, du contenu de vos placards et de votre gourmandise !
☼ { Pain sans pétrissage aux fruits secs } ☼

Pain sans pétrissage aux fruits secs

 

Menus et recettes de fêtes petit budget ~ Challenge Alimentaire #FDMD. Des menus à 20 € et 30 € pour 6 personnes et des recettes à moins de 1.50 € la part !
☼ { Velouté de potiron, Vol au vent Forestier, Pavlova aux agrumes } ☼

Le menu de 2018

Les blogs participants à cette édition spéciale Fêtes pour petit budget :

Je vous souhaite joli dimanche doux et serein.

Rendez-vous demain pour le récapitulatif général !

Cenwen

Naked cake végan aux fruits rouges

Naked cake végan aux fruits rouges, recette festive.

☼ Naked cake végan aux fruits rouges ☼

Naked cake végan aux fruits rouges

Bonjour,

Ce Naked cake végan aux fruits rouges j’en ai rêvé depuis que j’ai commencé à m’intéresser à la pâtisserie végan. Si vous êtes un(e) fidèle du blog, vous savez que j’ai souvent jeté l’éponge dans ce domaine. Au point d’en être revenue à la pâtisserie « traditionnelle », c’est à dire comportant du beurre, des œufs, du lait. Je mettrais les recettes sur le blog, parce que j’ai sorti de très jolies réalisations depuis deux ans mais je n’ai jamais trouvé le temps de les publier.

Je n’aurais pas réussi à sortir un tel gâteau sans un livre sur lequel je reviendrai dans un billet la semaine prochaine : A l’école de la pâtisserie vegan de Linda Vongdara (dans la collection En cuisine avec Marie Laforêt)

Mon gâteau n’est pas parfait. J’ai pêché par excès de zèle ayant très peur de me louper. J’ai appris de mes erreurs. Dans les petites notes en fin de la recette, je vous dirai quelles erreurs j’ai commis, autant vous les éviter.

Si mon Naked cake végan aux fruits rouges n’est pas parfait esthétiquement parlant, il est, par contre, au niveau du goût exceptionnel. C’est certainement un des meilleurs gâteaux qu’il nous a été donné de déguster !

Ce gâteau réalisé dans le cadre du #FDMD spécial Menus de Fêtes pour petit budget, sera sur ma table le soir de Noël.

La plupart des éléments de naked cake de Noël peuvent être préparés à l’avance, jusqu’à 5 jours. C’est aussi ce qui m’a séduit dans la recette.

Prêt(e)s

A vos tabliers !

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Soupe à la tomate et au paprika

Soupe à la tomate et au paprika

 ☼ Soupe à la tomate et au paprika ☼

Soupe à la tomate et au paprika

Bonjour,

Depuis juin, je suis l’heureuse détentrice d’un Monsieur Cuisine Édition Plus. Cet appareil, j’en rêvais depuis plusieurs années. Merci Papa

Je suis fan de mon robot. Je m’en sers quotidiennement. Il me simplifie grandement la vie, me fait gagner du temps et m’évite des séances de vaisselle interminables.

Comme toute machine, plus on s’en sert, plus on prend confiance. Si au début, je me suis contentée de suivre les recettes du livre, je vole désormais de mes propres ailes.

La recette de  Soupe à la tomate et au paprika que je vous propose est d’une simplicité enfantine, mais elle est délicieuse !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Goulash de pommes de terre

Goulash de pommes de terre ~ Recette Fins de Mois Difficiles. Des pommes de terre, des épices, un plat simple et savoureux, très "comfort food" !

Goulash de pommes de terre

☼ Goulash de pommes de terre ☼

Bonjour,

Le goulash est un plat qui fait partie des classiques de notre famille depuis le début des années 70 ! J’avais proposé la recette familiale sur la Cuisine des Anges, vous pouvez la retrouver ici : Goulash

Cette recette est la recette traditionnelle, à base de bœuf et de pommes de terre. Aussi bonne soit-elle, elle ne rentre malheureusement plus dans le cadre de mon alimentation. Il m’a fallu de nombreux essais pour mettre au point une recette végétarienne/végétalienne qui n’ait rien à envier à l’originale.

J’ai profité du passage de mon papa en septembre, pour lui faire tester. Le verdict a été positif : mon goulash de pommes de terre est super bon. Ouf, test passé haut la main !

Comme je ne trouve pas de paprika fumé en magasin, j’ai remplacé le petit goût fumé que j’appréciais beaucoup par un peu de Liquid Smoke, produit qui a changé la donne pour moi quand il s’agit de végétaliser une recette contenant de la viande et/ou des lardons. A savoir : c’est un produit 100% végétal, sain et sans gluten.

Ceci dit, vous pouvez faire l’impasse sur cet ingrédient dans la recette. Elle n’en restera pas moins bonne.

Cette recette rentre parfaitement dans le cadre du Challenge Alimentaire Fins de Mois Difficiles, avec un prix de revient par personne de  : 1.13€

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Calzone végétalienne

Calzone végétalienne, aux poivrons et aux tomates, recette vegan et fins de mois difficiles
☼ { Calzone végétalienne } ☼

☼ Calzone végétalienne ☼

Calzone végétalienne

porte-monnaie, icône de la section recettes pour fins de mois difficiles

Recette fins de mois difficiles

Bonjour,

Tout d’abord, des excuses à mes collègues du #FDMD qui comme toujours, ont fait preuve de beaucoup d’originalité et d’ingéniosité pour cette édition. Elle sont informées des raisons de mon absence mais je culpabilise de ne pas avoir réussi cette semaine à publier mon billet et le récapitulatif du #FDMD 16.

Pour le billet, c’est aujourd’hui. Pour le récapitulatif, rendez-vous demain matin.

Après la recette de Camille, lundi dernier, pour le #FDMD 16, voici ma recette, celle d’une calzone végétalienne maison, garnie d’un mélange de poivrons, tomates lentement mijoté et presque confit.

Cette recette a été une de celle que j’ai fait régulièrement cet été. Il est presque un peu tard pour la publier, mais on trouve encore des poivrons, certainement les derniers, sur les étals du marché à côté de la maison.

Pour ce qui est de la pâte, c’est « ma » pâte à pizza classique, à base de farine de blé semi-complète, mais vous pouvez la remplacer par votre pâte à pizza préférée.

Vous pouvez aussi accompagner votre part de pizza d’une petite salade verte bien croquante !

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Wraps aux haricots blancs

Wraps aux haricots blancs et salsa mexicaine à la tomate
☼ Wraps de haricots blancs et sauce salsa mexicaine ☼

☼ Wraps aux haricots blancs ☼

Wraps aux haricots blancs

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Recette fins de mois difficiles

Bonjour,

Après la recette de Sylvain, hier, pour le #FDMD 15, voici ma recette, celle de wraps maison à la farine d’épeautre, garnis de haricots blancs et servis avec une petite salsa mexicaine à la tomate et au citron.

A l’origine, je voulais utiliser des wraps prêts à l’emploi mais un coup d’oeil sur la composition m’en a dissuadé. En effet, entre les additifs, les texturants, les stabilisateurs et bon nombre de noms inconnus de mon dictionnaire, j’ai passé mon tour.

J’ai testé une recette de wraps maison trouvée sur Google. No comment.

Par conséquent, j’ai opté pour un plan B, à savoir des crêpes épaisses à la farine semi complète d’épeautre, céréale que j’apprécie beaucoup.

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