Pommes de terre au piment

Cenwen Isabelle Gillet

Nombre de parts 4 parts

Pommes de terre au piment

Des pommes de terre rôties, des poivrons rouges, des olives, le tout relevé de piment et de sauce tomates, pour une recette "Fins de mois difficiles", très "olé olé" !

40 minTemps de préparation

35 minTemps de cuisson

1 hr, 15 Temps total

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Ingredients

• 750 grammes de pommes de terre
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• 2 poivrons rouges conservés dans le vinaigre
• 1 à 3 piments rouges conservés dans le vinaigre
• des olives vertes
• 10 cl d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de graines de cumin
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 20 cl de vin rouge
• sel et poivre

Instructions

1. Brossez les pommes de terre sous l'eau. Mettez-les dans une grande casserole remplie d'eau froide additionnée de gros sel. Portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons pendant une dizaine de minutes. Les pommes de terre doivent être mis cuites. Égouttez-les et laissez-les refroidir avec la peau.
2. Coupez les pommes de terre en 4 puis en morceaux réguliers.
3. Pelez l'ail et hachez-la finement.
4. Lavez le (ou les) piment(s) à l'eau froide. Ouvrez-le(s) en deux et ôtez les graines. Hachez finement.
5. Lavez les poivrons à l'eau froide pour retirer le goût du vinaigre. Séchez-les délicatement. Coupez-les en lanières de 1 centimètre de large.
6. Épluchez l'oignon et émincez-le finement. Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive et réservez-les.
7. Chauffez l'huile dans une grande poêle. Faites revenir les morceaux de pommes de terre pendant une dizaine de minutes. Elles doivent être dorées et croustillantes. Procédez en plusieurs fois si besoin.
8. Délayez le concentré de tomates avec le vin rouge. Ajoutez le mélange dans la poêle. Ajoutez l'ail, le piment, les olives préalablement rincées, l'oignon et les lanières de poivrons rouges. Mélangez délicatement.
9. Laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Ajoutez un peu d'eau si besoin. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
10. Versez dans un plat préalablement chauffé et servez immédiatement.

Notes

Nutrition

Calories

1888 cal

Carbs

161 g

Protein

2 g

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