Fromage végétal aux noix de cajou

Fromage végétal aux noix de cajou ~ Recette de base, facile et gourmande. Comment faire du fromage végétal aux noix de cajou. Sain, gourmand et économique.
☼ { Recette de base : Fromage végétal aux noix de cajou } ☼

☼ Fromage végétal aux noix de cajou ☼

Part : 8 ~ Temps de préparation : 5 min ~ Temps de cuisson : 5 min ~ Difficulté : ~ Coût :

Fromage végétal aux noix de cajou

Bonjour,

Les œufs en pâtisserie et le fromage d’une manière générale sont les deux freins qui m’empêchent de franchir le pas du végétalisme.

Le blocage du fromage est levé, grâce à mon Amie Catherine  m’a fait découvrir les frawmages de ☼ La Petite Frawmagerie ☼ Ce fut un coup de foudre. J’ai adoré ! Je suis tombée dedans. Pendant quelques mois, j’ai alterné le frawmage et le fromage.

J’aime le fromage, j’ai toujours aimé ça… passionnément, à la folie …

Mais, il y a quelques semaines, je suis tombée sur un lien via L214 Éthique et Animaux ☼ ( lien qui en a amené d’autres et énormément de lectures ainsi que de visionnages de vidéo) qui m’a ouvert brutalement les yeux sur les méthodes d’exploitation des vaches laitières et des veaux, de la manière dont mères comme petits sont maltraités, y compris dans la filière bio et ça a été le trop-plein, le ras-le-bol et le déclic.

Mon engagement personnel va désormais plus loin. Le fromage comme la viande, pour moi, c’est fini et je ne pense pas que je reviendrai en arrière. Seulement, le fromage me manque, d’où la recherche d’alternatives. (Je n’ai pas encore trouvé pour les fromages à gratiner, je cherche. En attendant de trouver mon alternative, je n’en consomme plus).

J’ai donc décidé de me lancer à mon tour dans la fabrication d’ersatz cruelty free. Cette recette vient du site ☼ Les meilleures recettes vegan ☼ et franchement, en dépit d’une texture légèrement différente de celle de la photographie sur le site, je suis franchement bluffée.

Personnellement, je ne dirai pas que cette version végétalienne ressemble à un fromage de chèvre puisque c’est le titre de la recette, pour moi c’est plutôt une version « Vache qui Rit » un peu typée.

Je ne fais pas de prosélytisme, ni sur le blog, ni ailleurs. Je chemine à mon rythme et je pense que chacun, dans la vie, fait ce qu’il peut (et non pas ce qu’il veut). Chaque petit pas fait avec conscience est une avancée sur le chemin d’une vie lumineuse et zen

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

☼ Calcul du prix de revient de la recette ☼

Prix du Drive Intermarché à la date du 23/06/2017

Ingrédient Prix au kilo/litre Prix au gramme Poids utilisé Prix de revient
Noix de cajou bio 44.90 € 0.0449 € 100 g 4.49€
Maïzena 3.63 € 0.0036 € 15 g 0.05 €
Levure maltée 20.67 € 0.0206 € 10 g 0.21€
Citron  3.69 €  — 30 ml 0.55 €
Aromates 0.10 €
 —  —
Prix total  5.40 €
Prix par part  0.68 €

Fromage végétal aux noix de cajou ~ Recette de base, facile et gourmande. Comment faire du fromage végétal aux noix de cajou. Sain, gourmand et économique.
☼ { Fromage végétal aux noix de cajou } ☼

Fromage végétal aux noix de cajou

  • Portions: 8
  • Difficulté: facile
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Livre, icône de la section "source de la recette" Source :

☼ Les meilleures recettes vegan ☼
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 3 à 5 minutes
Temps de repos : 12  heures
Temps de conservation : 72 heures emballé hermétiquement

Balance, icône de la section "ingrédients de la recette" Ingrédients :

  • 100 g de noix de cajou
  • 16 cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe bombée fécule type maïzena (15 grammes)
  • 1 cuillère à soupe bombée de levure maltée (10 grammes)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2/3 de cuillère  à café de sel
  • 1 cuillère à soupe rase d’herbe de Provence (que je n’ai pas mis)

Tablier, icône de la section "étapes de préparation de la recette" Préparation :

  1. La veille, faites tremper les noix de cajou dans de l’eau. Idéalement, une douzaine d’heures.
  2. Jetez l’eau de trempage. Versez les noix de cajou dans le bol d’un blender. Ajoutez 16 cl d’eau. Mixez jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène.
  3. Ajoutez les autres ingrédients. Mixez à nouveau. Il ne doit pas y avoir de petits morceaux.
  4. Versez dans une casserole. Portez à ébullition, à feu doux et remuez sans cesse au fouet manuel.
  5. Dès les premières bulles stoppez la cuisson.
  6. Versez la préparation dans un petit récipient huilé. Tapotez le récipient sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air restantes et bien tasser la préparation.
  7. Filmez au contact et laissez reposer à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pour au moins trois heures.

☼ Si vous ne trouvez pas de levure maltée dans votre magasin habituel, regardez dans le rayon diététique, la levure en paillettes fait aussi bien l’affaire. Elle est juste un peu moins forte en goût.

Petit coeur, icône de la section "notes et remarques sur la recette"Petites Notes :

☼ Validée
☼ Déjà refaite !
☼ Très, très bon !

Je vous souhaite une  belle journée, douce, sereine, zen, gourmande et lumineuse !

Prenez bien soin de vous !

Plein de bisous doux

Cenwen

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5 thoughts on “Fromage végétal aux noix de cajou

  1. Je raffole du fromage de cajou ! J’aime beaucoup ta version avec la fécule qui doit être plus onctueuse que celle que je prépare régulièrement avec de l’agar agar. Une version que je vais tenter d’ici peu, c’est certain ! 😉
    Gros bisous doux et très belle journée. ♥

    1. Coucou Lyne ♥
      Merci pour le petit mot 🙂
      Il a effectivement une onctuosité que l’agar agar ne lui confère pas.
      Belle et douce journée 🙂
      Plein de bisous doux ♥

    1. Coucou ma Belle ♥
      Il est très bon, c’est une bonne surprise 🙂 Je teste et si ce n’est pas validé par nous deux, Jérôme et moi, ça passe à la trappe !
      Belle et douce journée 🙂
      Plein de bisous doux ♥

  2. Concernant les frauxmages à gratiner qui ne pèsent pas sur la conscience, les résultats sont peu concluants, comparé à du fromage d’origine animale, mais vous pouvez tester les marques « violife » et « nature & moi » !

    Pour les substituts d’œuf, la marque « Orgran » commercialise « No egg » en poudre. C’est sans gluten, en plus d’être cruelty free ! Dans des recettes sucrées, vous remplacez les œufs de poule par de la banane, ça marche pas mal ! Le ratio est 1 banane = 2 oeufs.

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