Moussaka végétalienne

Source :

☼ MIAM, Mes Inventions A Manger ☼

Temps de préparation : environ une heure
Temps de cuisson : deux fois 20 minutes
Température du four : 180°C

Ingrédients :

○ La moussaka :

• 2 belles aubergines
• huile d’olive
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 3 gros champignons de Paris
• 2 steaks de soja (ou galettes de boulgour aux petits légumes)

○ La sauce tomate :

• 1 boite de tomates pelées au naturel, en dés
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de persil frais
• thym et laurier
• 1 pincée de sucre pour corriger l’acidité des tomates
• 1 pincée de 4 épices
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de cumin moulu
• 1 pincée de coriandre moulue
• Sel, poivre

○ La sauce  au « fromage »

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de Maïzena
• 1/4 litre de lait de soja
• 2 cuillères à soupe de levure de bière en paillettes
• 1 pincée de muscade
• Sel, poivre

Préparation :

○ La base :

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Lavez et séchez les aubergines. Coupez-les en tranches régulières d’un centimètre de haut. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la surface des aubergines, recto, verso. Posez sur la plaque du four garnie d’une feuille de papier sulfurisée et enfournez pour une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Sortez les tranches d’aubergines du four et salez légèrement.
3. Nettoyez les champignons, ôtez le bout terreux. Taillez les champignons en fine julienne. Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Faites de même avec l’ail.
4. Dans une grande sauteuse, mettez un peu d’huile. Faites suer les champignons pour qu’ils rendent leur eau de végétation. Égouttez-les.
5. Dans la même sauteuse, mettez un peu d’huile. Faites doucement rissoler l’oignon jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajoutez les steaks végétaux bien émiettés. Et faites dorer pendant deux ou trois minutes. Ajoutez les champignons. Réservez.

○ La sauce tomate :

1. Épluchez l’ail et l’oignon. Émincez-les finement.
2. Dans une grande sauteuse, mettez un peu d’huile et faites dorer l’oignon. Ajoutez le persil, remuez pendant une minute. Ajoutez les tomates pelées en boite et la valeur d’une demi boite d’eau.
3. Ajoutez l’ail, le thym et le laurier ainsi que les épices, le sel et le sucre. Laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux. Poivrez et rectifier l’assaisonnement si besoin
4. Retirez le thym et le laurier. Passez la sauce au blender puis ajoutez-la à la préparation aux champignons et aux steaks végétaux. Faites cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement.

○ La sauce  au « fromage »

1. Dans un petit saladier, mélangez le lait et la maïzena. Ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez.
2. Transférez le mélange dans une casserole et faites épaissir en tournant constamment au fouet. La consistance doit être celle d’une béchamel ni trop fluide, ni trop épaisse.

○ Le dressage :

1. Dans un plat qui va au four, dressez les différentes préparation en alternant les tranches d’aubergines, la sauce tomate et la sauce au fromage. Terminez par une  couche de tranches d’aubergines.
2. Enfournez à 180°C pour 15 à 20 minutes à ajuster en fonction de votre four.

☼ { Vous pouvez aussi opter pour des petits plats individuels en porcelaine ou pour une présentation au cercle ce que j’ai choisi pour ma photo. J’ai dressé une tranche d’aubergine dans un emporte-pièce rond, puis une couche de sauce tomate, puis une couche de sauce au fromage et une couche d’aubergine, passage au four pendant 15 minutes. } ☼

Bon appétit 🙂

Petites notes :

☼ Validée
☼ A refaire !
☼ Très, très, très bon !